Мелисса – растение, обладающее антиоксидантными свойствами, снимает усталость, избавляет от депрессии и положительно воздействует на иммунитет. Чай с мелиссой имеет нежный вкус с лимонным послевкусием, а для его приготовления нужно знать, как просушить мелиссу, чтобы она сохранила свои целебные свойства и аромат после сушки в зимний период. В статье я расскажу как правильно сушить растение в домашних условиях, как хранить заготовки когда пришла зима.
Когда собирать мелиссу
Период цветения у мелиссы – все лето, с мая по наступление осени, но собирать для сушки мелиссу нужно до её цветения, май-июнь. Тогда мелисса даёт свои первые листочки, которые и являются ценным продуктом для приготовления ароматного чая зимой.
Как правильно собрать растение для сушки:
- Срезать мелиссу нужно в первой половине дня, но не слишком рано, чтобы она могла полностью просохнуть от росы или дождя, мелиссу не рекомендуется собирать в пасмурную, туманную погоду.
- Листочки нужно срезать садовыми ножницами, ножом – так она не поранится, а будет выпускать все новые и новые побеги, мелисса не является трудноуходовым растением. Срезать её нужно на расстоянии около 10 см от корня.
- Пожелтевшие или поврежденные листочки не срезать.
- После среза нужно обязательно удобрить землю, чтобы растение дало в ближайшее время новый урожай.
Но это не значит, что мелиссу можно использовать для сушки однократно – она отлично взращивается и за лето своего цветения способна дать урожай неоднократно, только срезать уже потребуется не только листочки, но и стебли.
На вкус готового напитка это никак не влияет, нужно дополнительное место для сушки и будет не эстетичный вид у самой добавки – вот и все нюансы.
Как подготовить к сушке в домашних условиях
Для того, чтобы просушить мелиссу можно не прибегать к мытью, а засушить так, как есть путём ручного перебирания без мытья, так как сушка займет слишком много времени и некоторые побеги могут подгнивать.
Но если присутствуют опасения о чистоте ароматной травы, то можно поступить следующим образом: промойте ее со шланга или лейки до сбора, а уже после полного высыхания, можно приступать к сбору урожая, иначе влажные листья в процессе сборки и сушки могут загнить и заплесневеть.
Как сушить
Теперь можно переходить непосредственно к процессу сушки ароматной травы. Методов существует несколько, но первостепенный и максимально сохраняющий эфирные масла и полезные вещества – это метод естественной сушки, если это частный дом, то прямо на свежем воздухе, квартира – на подоконнике, требуется экстренная сушка – тогда духовка, микроволновая печь или электросушилка справятся с такой задачей.
На свежем воздухе
Готовые срезы мелиссы обвязать желательно холщовой нитью в пучок, пучок должен состоять из 8-9 стеблей и подвесить листьями вниз, удобнее всего это сделать с помощью деревянных прищепок.
Комфортная температура воздуха для сушки ароматной травы: 25-30 градусов, без попадания прямых солнечных лучей, более всего подходит сухое, тенистое место.
На подоконнике
Вариант сушки ароматной травы предполагает, что подоконник «позволит» разместить траву для качественной просушки, если же нет, на подоконник укладываются поддоны (они могут быть пластиковыми) и раскладываются листочки таким образом, чтобы получился не слой, а именно просушивался каждый листочек отдельно.
Комната для просушки мелиссы или мяты должна быть не на солнечной стороне и хорошо проветриваться.
Лимонную траву необходимо все время «проверять» и переворачивать листочки, чтобы они не темнели и не подгнивали, при сушке пучками нужно также предварительно обрывать потемневшие листья, чтобы их возникновение не привело к потемнению всего пучка.
В микроволновке
Раскладывается мелисса тонким слоем на ткани из хлопка и накрывается этой же тканью, выкладывается на тарелку. Тарелка отправляется в микроволновую печь, выставляется стандартный режим на 2 минуты.
Готовая мелисса достигает своего «апогея» просушки сутки:
- Из плюсов – то, что не нужно отслеживать каждый листочек, основная просушка уже произошла.
- Минус – полезные вещества улетучиваются при экстренной сушке травы.
В духовке
В духовке можно просушить мелиссу, выложив листочки на противень и поставив в духовку при 40 градусах на два часа, при этом дверца духовки должна быть открытой.
К сожалению, и этот способ не сохраняет массу витаминов, но является универсальным для экономии времени и пространства.
В электросушилке
Ароматная трава выкладывается на поддон электросушилки так, чтобы в ней свободно происходила циркуляция воздуха. Выставляется температура 45 градусов и время 2 часа, мелисса готова к употреблению!
Как отличить качественно высушенную мелиссу
Чтобы разобраться, успешно ли прошла сушка ароматной травы нужно обратить внимание:
- Листочки мелиссы чуть посветлели, но не «отдали» свой зеленый цвет в процессе сушки.
- Трава стала хрупкой, легко крошится.
- Появился яркий и терпкий лимонный аромат.
- Послевкусие осталось пряным, лимонным.
Значит мелисса просушена по всем правилам и готова к добавлению в чай и другие напитки.
Как хранить
Сухая трава требует особенного хранения, чтобы она не потеряла свои свойства и пряный аромат.
Хранится мелисса в стеклянных баночках с плотно закрывающейся крышкой или полотняном мешке из ткани: льна или хлопка.
Дополнительные условия хранения:
- Сухое помещение.
- Отсутствие посторонних запахов.
- Отсутствие прямых солнечных лучей.
Мелисса будет радовать своим лимонно-пряным вкусом в чайной церемонии и дарить пользу и витамины своему владельцу в полной мере, главное правильно ее заготовить и высушить.
Не забывайте, что мелиссу можно добавлять не только просто в воду, но и смешивать с зеленым или черным чаем. Если вдруг зимой Вас настигла простуда, рекомендуем попробовать брусничный, ромашковый, или рассмотреть рецепты чая с медом или лимоном. При беременности обязательно прочитайте о полезных малиновых, яблочных и горячих напитках с чабрецом.
