Лунцзин заслуженно получил признание среди ценителей зеленого чая. На протяжении тысячи лет китайские правители преподносили этот сорт чая в качестве подарка высокопоставленным гостям. Во время посещения Китая его по достоинству оценили такие известные личности, как Елизавета II, Генри Киссинджер, Ричард Никсон и другие государственные деятели. Теперь уникальным вкусом может насладиться любой желающий.
История появления и как производится лунцзин
Лунцзин вывели в Китае более 1000 лет назад. Название чая переводится как «колодец дракона». Согласно легенде, в деревне Лунцзин, расположенной в провинции Чжэцзян, был колодец, который отличался по цвету воды от других источников. Местные жители верили, что там живет дракон, а вода колодца обладает целебными свойствами.
На самом деле, высокому качеству лунцзина способствуют природные условия. Знаменитый чайный сорт, так же как и другой известный зеленый чай Те Гуань Инь выращивают среди гор, где высокая влажность сочетается с постоянной сменой туманных и солнечных дней. Это помогает чайным листьям накопить полезные вещества.
На сегодняшний день в Китае существует восемнадцать мест, где выращивается «официальный» лунцзин. Урожай начинают снимать ранней весной, а заканчивают в октябре.
Чайные побеги собирают вручную. Сбор требует большого труда, так как для производства годятся только верхушки побегов.
Затем сырье обжаривают в специальных котлах, после чего лунцзин не требует дополнительной обработки.
В одном килограмме чая содержится пятьдесят тысяч побегов. Именно поэтому лунцзин продается маленькими порциями.
Полезные свойства чая колодец дракона
В лунцзине содержатся богатые запасы витамина С, аминокислот и катехинов (веществ, обладающих антиоксидантными свойствами). Также как и имбирный напиток и отвар из шалфея, зеленый чай помогает при простуде, восстанавливая внутреннюю энергию организма. Полезен при диетах, так как катехины способствуют увеличению затрат энергии организма.
Серьезные противопоказания для употребления лунцзина отсутствуют.
Его можно пить даже при беременности. Правда, будущим мамам стоит соблюдать определенные меры предосторожности.
Все же, в зеленом чае присутствует кофеин, хоть и меньше чем в кофе. Большое содержание этого вещества в крови способствует перевозбуждению нервной системы, головокружениям, тошноте.
Кроме того, зеленый чай снижает эффективность усвоения витамина В9, что может неблагоприятно сказаться на развитии ребенка.
Сорта зеленого чая лунцзин
У лунцзина есть девять разновидностей. Они отличаются в зависимости от места произрастания и времени сбора, из-за чего вкус будет разным.
Си Ху Лун Цзин
Национальная гордость Китая и самый известный чай вида лунцзин, большие плантации которого произрастают вблизи озера Сиху. В свою очередь, Си Ху Лун Цзин разделяют на пять категорий в зависимости от степени созревания.
В первую категорию входит чай, произведенный из чайных почек.
Отличается самой высокой ценой. Во вторую — чай из почек с одним листочком. К третьей категории относят лунцзин из нераскрытых почек с двумя листочками. Ну и наконец, лунцзином среднего класса считается чай из наполовину раскрывшихся почек с листочками больше, чем почка.
Напиток подойдет всем любителям зеленого чая. Он улучшает иммунитет, укрепляет сердечно-сосудистую систему, повышает концентрацию внимания и работоспособность.
Колодец дракона с Западного озера
Си Ху Лун Цзин имеет такие разновидности как Мэй Цзя Лун Цзин и Лун Лун Цзин. Гурманы относят эти чаи к элитным сортам лунцзина. Знамениты своим насыщенным зеленым цветом. Названия различаются из-за места выращивания.
Ху Лун Цзин
Известен также как «тигровый лунцзин». Его родина — южная часть Хан Чжоу.
Ши Фэн Лун Цзин
Является еще одним видом Си Ху Лун Цзина. Имеет светлый, с оттенками желтого цвет. Хорошо утоляет жажду, поднимает настроение и снимает усталость. Во вкусе ощущается легкая горчинка с оттенками сухофруктов.
Бай Лун Цзин
На самом деле, название этого чая вводит нас в заблуждение, так как сорт относится к байцяну, а не лунцзину. Выведенный в 80-х годах XX века, он относится к белому чаю, так же как и Бай Хао Инь Чжень, который содержит множество аминокислот, а также обладает экзотическим вкусом.
Цяньтан Лунцзин
Имеет демократическую цену по сравнению с другими видами лунцзина, так как обработка чая производится с помощью механики, а не ручного труда. Похожими характеристиками обладают такие сорта как молочный улун и ганпаудер.
Да Фо Лун Цзин
(«Колодец дракона Большого Будды») — один из близких к Си Ху Лун Цзину сортов, который выращивают в уезде Синьчан, что в провинции Чжэцзян. Был создан в 1985 году. От озера Сиху место производства этой разновидности чая отделяет сто километров.
Да Фо Лун Цзин собирают в конце апреля, когда листочки уже достаточно крупные.
По ряду признаков причисляют к белому чаю. Имеет свежий вкус с цветочными нотками.
Лонг Ву Лун Цзин
Разновидность лунцзина, который выращивают в окрестностях деревни Лонг Ву. Среди других сортов выделяется своим насыщенным вкусом.
Хранить лунцзин следует в холодильнике или в прохладном темном месте.
Если чайные листья оказались слишком влажными, просушите их древесным углем.
Как заваривать лунцзин
Вы хотите ощутить богатый вкус лунцзина? Надо правильно его заваривать согласно правилам китайской церемонии. Вам потребуются:
- Вода (родниковая или бутилированная, так как для полного раскрытия вкуса напитка нужна мягкая вода).
- Фарфоровый или глиняный заварочный чайник.
- Листья чая (на 200 мл воды 10 г чая).
Обдайте посуду кипятком. Возьмите чайные листья и положите в чайник. Затем залейте водой, нагретой до 85 градусов. Через полминуты слейте получившийся настой — он очищает листья от пыли, помогая им раскрыться. После этого снова покройте листья горячей водой, так, чтобы чайник оказался заполнен на 3/4. Два-три раза поверните чайник вокруг своей оси. Это поможет всем листьям оказаться в воде. Далее долейте воду до полного объема. Оставьте чай настаиваться в течение трех минут. Разлейте напиток по чашкам.
В полной мере чай покажет вкус на 3-4 заварке.
Лунцзин по праву считается одним из лучших чайных сортов мира. За многовековую историю было выведено девять разновидностей чая, каждые из которых обладают особенным вкусом. Он поможет людям, склонным к простудным заболеваниям, подарит новую энергию и позволит насладиться неторопливым чаепитием в компании близких.
