Чай Ассам приобретает популярность по всему миру. Он привлекает потребителей своими пряными нотками вкуса и легким цветочным ароматом. Интересно, что в Великобритании эти сорта продаются под общим названием «чаи к завтраку», и считаются неотъемлемой частью жизни коренного англичанина.
История появления индийского чая Ассам
История появления уходит корнями в 1823 год. Тогда-то Роберт Брюс, шотландский торговец, обнаружил необычное для себя растение, из листьев которого местные жители делали отвар и пили. Он взял некоторое количество образцов и решил их исследовать.
Но, к сожалению, Брюс умер, так и не совершив запланированное. И только в тридцатых годах 19 века брат Роберта отравил образцы ученым для исследования. С тех пор чай Ассам начал распространятся в обширном кругу, приобретая популярность с каждым годом.
Новые вкусовые оттенки и ароматы разнообразили технологию производства, расширили количество сортов, что привлекало все больше людей. Сегодня ассам подобрать можно под любой вкус человека.
Как производится ассамский чай
Сбор урожая с Ассамских деревьев характеризуется круглогодичным процессом за исключением зимнего периода. Способ производства разделяется на два варианта: техническое и механическое изготовление.
Первый из них сохраняет первозданный вид почек и листьев. Процент окисления воздухом в этом случае довольно низкий, а ферментирование отсутствует. Механический способ ввел в обиход Джордж Рейд. Эта технология подразумевает прохождение следующих этапов: просушивание листьев, ферментизация и обжарка, измельчение и сортировка. Такой способ изготовления занимает меньше времени, чем техническое производство.
Состав и польза от употребления чая Assam
В состав ассама входят антиоксиданты, поэтому его применяют для профилактики онкологических болезней. Фенол, входящий в состав, уменьшает риск возникновения опухолей в области яичников у женщин. А у мужчин чай снижает вероятность появления лёгочных патологий. Богатство витаминов и минералов улучшает обмен веществ. Также стоит отметить, что ассам содержит в себе процент кофеина.
Поэтому его употребление бодрит и стимулирует умственную детальность. Но если артериальное давление превышено, то стоит отказаться от данного напитка. Кроме того, большое количество употребляемого ассама в некоторых случаях вызывает раздражительность, нервозность и головные боли из-за превышения необходимого уровня кофеина.
Ассортимент черного и зеленого чая ассам
Условно сорта этого чая разделить можно на две большие группы: черные и зеленые. Каждая из них имеет видовое разнообразие и хороший ассортимент для выбора, но есть ряд сортов, наиболее известных и доступных в наше время.
Хармутти
Вид черного чая. Изготавливается по механической технологии. Имеет нотки терпкости во вкусе и безупречный пряный аромат, оставляет послевкусие с солодовым оттенком. Считается классическим вариантом чая и готовят его обычно без добавок.
Подходит для употребления в утренние часы, чтобы пробудить организм от сна и дать заряд для бодрости. Производители предлагают ассортимент в разной фасовки: хармутти распространен как в россыпи, так и в пакетиках. Зависит этот вопрос только от желания клиента.
Голд
Для изготовления используются почки и два верхних молодых листа. Чаще всего изготавливается механическим путем, но некоторые применяют технический метод.
Цвет заваренного чая характеризуется рубиновым оттенком. Вкус не имеет терпкости и горячи, напротив, ощущаются сладкие нотки с небольшой кислинкой. Подойдет для ежедневного употребления в любое время дня. Сам чай обладает успокаивающими и расслабляющими свойствами. Производители предлагают вариант россыпи, реже встречается фасовка в пакетиках.
Мокалбари
Черный чай высокого качества. Состоит из цельного листа средней величины с большим содержанием типсов. Хорошо сочетается с мёдом, молоком и сахаром. Имеет горьковатый аромат цветов и умеренно терпкий вкус. Не подойдёт для приема перед сном, так как он стимулирует нервную систему на работу.
Цвет напитка – черно-янтарный, насыщенный и густой. В продаже распространен на россыпь, такой вариант считается стандартным. Фасовку в пакетиках тоже можно найти, но встречается она довольно редко.
Джиту
Отличительной особенностью этого сорта является его внешний вид. На первый взгляд он напоминает бутончики клевера, обернутые нежными зелеными лепесточками. После заваривания цветочки раскрываются и отдают настою весь свой сливочный аромат и утонченный вкус.
Подойдет такой напиток для вечера в кругу друзей, романтического свидания или просто для удовлетворения потребностей в прекрасном. Так как джиту содержит небольшой процент кофеина, его можно употреблять даже на ночь. Распространен в продаже на россыпь. Фасовка в пакетах не встречается редко.
В мире существует огромное количество разновидностей зеленого чая. Однако фаворитами всегда остаются сорта ассортимента асссама. Делятся они на две категории.
Зеленый листовой чай ассам
Такой вид имеет китайское происхождение. По сравнению с другими чаями этой категории он имеет более терпкий вкус и аромат. В производстве используется как механическое, так и техническое производство. Но более распространен первый вариант.
Листовой ассам подойдет для утреннего употребления, также актуален он будет в течение дня и вечером. Всем любителям ярких, достаточно сильных ноток он придется по вкусу. Если заваривать в меньшей пропорции, чем это полагается, то можно снизить терпкость таким образом.
Пакетированный ассам
Пакетированный вариант непосредственно происходит из провинции Ассам. Отличается от предыдущего представителя только своим местом зарождения и формой фасовки. Для кого-то такой способ более удобен в использовании.
По характеристикам он имеет такой же терпкий вкус и горьковатый аромат. Вполне может использоваться как напиток для ежедневного употребления.
Чай ассам в наше время завоевал широкое распространение и уважение среди потребителей. Это достигается благодаря его большой разновидности, которая выражается в большом ассортименте вкусов и ароматов. Найдется вариант для любого чайного критика.
Читайте также о китайском чае Да Хун Пао и Те Гуань Инь.
